韓国料理 北新地 冷麺館

当店のサムギョプサルは皮付の厚切り豚バラ一枚肉を使用。韓国ではオーギョプサルと呼ばれ、皮の無いものは提供されません。こだわり抜いたオーギョプサル、余分な脂を落としながらカリッカリッに焼くも良し、軽めに焼いてジューシーに楽しむも良し！
焼けた肉をハサミで切り分けるのも本場さながらの食し方です。 .

コースのメインとしても変更可能な「プルコギ」は、甘めに味付けされたお肉とたっぷりの野菜を炒め煮にする韓国ではポピュラーなメニュー。鉄鍋を熱し、ジューッと音が聞こえたら焦がさないように具材をよく混ぜ、肉に火が通ったら完成！コチュジャンを足したり、チシャに巻いたりお好みの食べ方でお召し上がりください。

オーダーが入ってからその日の気温・湿度によって水加減を調整し、最大3丁ずつ手打ちで捏ね上げる自慢の冷麺。専用の圧縮機で一気に茹で釜に落とされた麺は、茹で時間も秒単位で調整しご提供しております。すっきり冷たいスープを注げば完成！本場のスタイルに合わせて食べる直前にハサミでカットするのも醍醐味です。